Desnaturalización de proteínas

Este trabajo pertenece al Tema 5 (proteínas). En él, hemos querido representar un ejemplo del proceso de desnaturalización de las proteínas. Este proceso consiste en la pérdida de su estructura cuaternaria, terciaria e incluso en algunos casos la secundaria, producida por una variación de temperatura, acidez, salinidad o por el movimiento.

Representación de la desnaturalización de proteínas: